Le domaine se situe entre Carcassonne et Limoux. Environnement de collines avec en fond les Pyrénées et de plaines de part et d’autre de l’Aude qui prend sa source dans les Pyrénées et se jette dans la mer méditerranée près de Narbonne. Région des châteaux cathares entre deux mers qui subit les influences méditerranéennes et de l’Atlantique.
Les terres se trouvent sur les communes de Rouffiac d’Aude et Preixan, à la croisée des terroirs de la Malepère et de Limoux. Le Plateau du Cascal a été créé en 2014. 9hectares de vignes réparties en 5 parcelles, âgées de 2 à 50 ans. Elles sont isolées et entourées de bois. Nous vinifions à Pomas. Toutes nos vignes sont certifiées AB par ECOCERT.
Une formation viti-oenologie entre le beaujolais et Carcassonne, quelques années à travailler dans plusieurs domaines et Julien crée le domaine en 2014, Sophie le rejoint en 2018.
Tout notre travail est réalisé à la main. On essaie de créer un environnement favorable à la biodiversité dans les vignes. Les travaux à la vigne et en cave sont orchestrés par la météo et le calendrier lunaire.